Bonjour @Kusco,
Vous trouverez de nombreuses informations dans la documentation. C’est un “must read” avant d’utiliser /e/OS 
même s’il ressemble beaucoup à Androïd. Particulièrement, jetez un œil sur le sujet App Lounge avant de le mettre de côté un peu vite comme vous l’envisagiez.
Pour répondre à votre problème, si vous êtes un utilisateur un peu avancé: [HOWTO] Uninstall default Apps.