Comme expliqué par @Ingo_FP_Angel, j’ai indiqué une commande erronée au point 6. ./adb devices ne fonctionne pas dans ce cas.
Quand le FP3 est en mode fastboot, il ne reconnaît pas les commandes adb.
La commande correcte pour déterminer si le Fairphone est détecté est donc
./fastboot devices
Mes excuses, ça n’a heureusement pas empêché l’installation.