Bon suite à ce soucis, j’ai décidé de tout reprendre à 0.
J’ai une première fois réaliser un wipe dalvik/cache puis data.
là j’ai juste redémarré, sans rien flasher => l’OS c’est lancé en 1.8.1 et pleinement fonctionnel.
J’ai flashé le recovery /e/ 1.9 avec succès.
J’ai tenté la MAJ OTA en 1.9, mais j’ai eu un échec du téléchargement. 
Donc j’ai essayé depuis le recovery d’installer le zip 1.9 présent sur ma carte SD
Pas d’erreur mais redémarrage toujours en 1.8.1.
Là je me dis bon je vais reflasher proprement la 1.8.1 mais le recovery ne m’autorise pas à downgrader ^^
J’ai donc de nouveau flashé le /e/recovery mais en version 1.8.1 et avec adb sideload, j’ai envoyé la version 1.8.1 avec succès.
J’en suis là, j’attend maintenant que la version 1.9 soit visible dans le gestionnaire de mise à jour pour essayer l’OTA vers 1.9 (elle est parfois visible mais avec echec de téléchargement). Comme ça a l’air d’être un soucis rencontré par plusieurs personnes (cf. post feedback 1.9) je vais attendre un peu.
Merci à @Руди sur le canal Telegram pour son accompagnement